Burri e Formaggi

Laiterie de Montaigu

Laiterie de Montaigu è un’azienda familiare fondata nel 1932 dal Sig. e dalla Sig.ra Sabourin. Grazie alla loro competenza, alla loro attenzione per l’innovazione e alla qualità dei loro prodotti, sono oggi un riferimento nel mondo dei latticini.

L’azienda è oggi gestita dalla terza generazione e sta cercando di offrire i migliori prodotti per rispondere ad una richiesta continua e sempre più esigente.

Il burro Montaigu DOP è ottenuto dalla panna fresca prodotta nella zona della DOP Charentes-Poitou, da cui deriva il suo sentore di nocciola.

È un prodotto di alta qualità, molto richiesto dai professionisti più esigenti per la sua eccellente plasticità, la sua malleabilità e il suo alto punto di fusione, garantendo ottimi risultati per tutte le loro preparazioni; il burro ideale per rotoli e sfoglia.

Echiré

Il caseificio Echiré è stato fondato nel 1891 da M. du Dresnay negli annessi di una fattoria situata sulle rive della Sèvre Niortaise nel cuore del villaggio. Questa latteria divenne cooperativa nel 1894. Fin dalla sua creazione, l’azienda si è dedicata esclusivamente alla produzione di burro rinomato per la sua qualità. Fin dai suoi inizi, il burro è sempre stato prodotto in zangole di teak, che gli conferiscono una particolare consistenza. Per fare un chilo di burro occorrono ventidue litri di latte.

Rodolphe Le Meunier

Rodolphe Le Meunier, nato da casari, ha ereditato il gusto per il formaggio dalla sua famiglia.

È nel cuore della Valle della Loira, nel suo centro a la Croix-en-Touraine, che sviluppa il suo eccezionale know-how. Ogni  

formaggio è selezionato dai migliori produttori e viene stagionato con cura nelle sue grotte per esprimere al meglio i suoi sapori aromatici e le sue caratteristiche di territorio. È veramente un lavoro di equilibrio e questo si sente dal primo all’ultimo boccone.

Vincitore dei migliori artigiani di Francia e miglior produttore di formaggio internazionale nel 2007, Rodolphe Le Meunier è rinomato per il suo talento e per i suoi standard di alta qualità sia in Francia che all’estero. Tours, Parigi, New York, San Francisco, Tokyo, Hong Kong e molti altri i suoi formaggi vengono distribuiti nei migliori negozi di specialità gastronomiche e nei migliori ristoranti gastronomici di tutto il mondo.

Presente a Rungis

Presente a Rungis dal 1969, Au Fromager de Rungis è iconico nel mondo dei formaggi tradizionali. E’ l’unico ad avere una cantina di stagionatura così ampia. Tutti i formaggi proposti sono selezionati con la massima cura dai nostri maestri casari. Nel cuore del mercato internazionale di Rungis a Parigi, il Cheese Master di “Au Fromager de Rungis” seleziona per Répertoire Culinaire una gamma di formaggi francesi di alta qualità, capace di soddisfare ogni esigenza.

Ad esempio un Comté Prestige invecchiato 36 mesi, un eccezionale Crémeux di Bourgogne al tartufo, il famoso Roquefort o il piacevole Mont d’Or da preparare al forno con patate bollite. Una eccezionale varietà di oltre 100 formaggi, principalmente francesi, scelti direttamente per noi, cercando di valorizzare le specificità delle DOP e delle origini tradizionali di ciascun formaggio.

In Francia, contadini, artigiani e industriali producono, dall’inizio del XXI secolo, più di un migliaio di varietà di formaggi: questo la rende il paese dei formaggi per antonomasia, riconosciuto in tutto il mondo.