Foie Gras e Accompagnamenti

Canard d’Auzan

Canard d’Auzan, casa a conduzione familiare e indipendente situata nel cuore del sud-ovest francese, un territorio noto per la sua gastronomia e la qualità dei suoi prodotti a base di anatre. E’ operativo dal 1980 e fa parte del gruppo Larnaudie dal 2017.

Canard D’Auzan ospita la macellazione, il taglio, il confezionamento di Foie Gras e carne d’anatra fresca. Specializzato nella produzione di prodotti freschi e preparati, ha una capacità di macellazione di 3 milioni di anatre allevate presso i nostri oltre 50 partner allevatori.

Jean Larnaudie

Nel 1951 Jean Larnaudie aprì un piccolo negozio nel centro di Figeac, nella zona del Quercy, a sud ovest della Francia. Cominciò preparando diversi tipi di foie gras. Grazie a questi diversi foie gras di alta qualità e un sapore unico conquistò il palato dei commensali . Dopo 60 anni Jean Larnaudie è ancora sinonimo di qualità e di passione per questo prodotto unico, eccezionale ed inimitabile.

Le nostre ricette sono sviluppate da uomini e donne con un profondo attaccamento a queste terre, desiderosi di preservare gli autentici sapori locali di questi piatti festivi più iconici. Nel corso dei decenni, Jean Larnaudie ha sviluppato un’elevata esperienza nel foie-gras premium e, grazie all’acquisizione di Canards d’Auzan, ha sviluppato una filiera completa dall’allevamento con oltre 160 allevatori ed alimentatori, alla macellazione e alla trasformazione della carne di anatra.

Oggi Larnaudie é il primo marchio di proprietà privata in Francia, godendo anche di una forte presenza internazionale. Dal 2007, 40 prodotti Larnaudie hanno ricevuto un premio Concours General Agricole.