Pesce, Caviale e Ostriche

Reserve Loste Caviale

Professionista nelle arti culinarie e attore impegnato nel campo della gastronomia, Réserve Loste è un’azienda familiare specializzata nella distribuzione di prodotti eccezionali da oltre 150 anni.

Viaggiamo in lungo e in largo regione per regione, ispirati dai nostri valori chiave: territorio , qualità, tradizione e rispetto per ciò che la natura ci offre.

La nostra selezione si rivolge a chef appassionati e negozi di alimenti raffinati, progettato esclusivamente per soddisfare aspettative del settore professionale.

La gamma di caviale fa parte della selezione Reserve Loste e presenta tutti i valori in cui crediamo.

Fabrice Tessier

Fabrice Tessier è un famoso allevatore di ostriche. Ha ereditato la sua passione dalla sua famiglia. Da cinque generazioni, infatti, allevano ostriche e tramandano con passione la loro esperienza e il loro know-how.

Oggi possiede una delle proprietà più importanti di Claires nella palude di Artouan, a sud di Marennes d’Oléron.

Uno dei maggiori vantaggi è la sua conoscenza ed esperienza rispetto alle condizioni e agli obblighi di esportare ostriche in tutto il mondo. In questo modo ha adattato la sua produzione ai vari mercati internazionali: ecco perché la gamma di ostriche che offre è ampia e con una sua particolare storia.

Parcs dell’Imperatrice

Parcs dell’Imperatrice è una piccola azienda familiare gestita dal portentoso Joel Dupuch ad Arcachon, poco distante da Bordeaux nella Nuova Aquitania. Nella sua lunga carriera di ostricoltore, ha rivestito anche il ruolo di ristoratore e attore per il grande schermo. La sua produzione è veramente caratteristica, sceglie le ostriche prodotte dai migliori allevatori dislocati tra Irlanda, Francia e Portogallo e crea una sorta di blend come nei famosi vini bordolesi. Le affina quindi nella simil-mediterranea baia di Arcachon, per creare con la sua esperienza un prodotto unico ed irripetibile.

Pujado Solano

Pujado Solano iniziò negli anni ‘70, quando Milagros Solano, nato a Santoña da una famiglia di marinai da cui deriva una tradizione di salatura del pesce, iniziò a vendere filetti di acciughe su un piccolo stand al mercato della Sagrada Familia a Barcellona, secondo l’antica tradizione. Nel tempo, i suoi filetti di acciughe sono diventati una prelibatezza ricercata per i barcellonesi. Milagros, con il suo spirito imprenditoriale e l’aiuto del marito Alfons Pujado, ha deciso di fondare l’azienda nel 1984.

È fiorita e cresciuta, permettendo di realizzare il loro sogno di creare il marchio Pujado Solano. Con oltre 35 anni di esperienza, il team di Pujado Solano supervisiona meticolosamente ogni dettaglio dei metodi di produzione tradizionali e artigianali, per ottenere un sapore e una consistenza unici che li contraddistinguono e consentono ai prodotti di essere assaporati dai palati più esigenti.

Balfegó

I cugini Manel e Pere icent Balfegó, fondatori dell’azienda, sono la quinta genera- zione di una numerosa famiglia di pescatori di L’Ametlla de Mar (Tarragona). Negli anni 0, da veri visionari, hanno deciso di scommettere sulla pesca del tonno rosso e, dopo tanti anni di sforzi, sono riusciti a ribaltare la tradizionale pesca di questa specie per diventare l’azienda leader mondiale nella cattura, pesca, studio, commercializzazione e diffusione del tonno rosso.

I tonni selvatici Balfegó vivono nelle pozze al largo di L ’Ametlla de Mar (Tarragona) per un massimo di un anno e si nutrono esclusivamente di pesce selvatico. Il loro desiderio di raggiungere l’eccellenza nel loro prodotto li ha portati ad essere l’unica azienda al mondo che estrae il tonno dal mare nel suo punto di grasso ottimale, su richiesta dei clienti. Il metodo di estrazione che utilizzano garantisce un prodotto senza stress (yake, che significa carne bruciata in giapponese), ottenendo un prodotto di ottimo valore gastronomico, presente nei migliori ristoranti del pianeta.